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八幡和郎のFacebookでは書けない話

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１９８０年代にフランス料理界で、ポール・ボキューズに並ぶ存在だったアラン・シャペルという料理人がいた。リヨンの郊外のミオネーというところで三つ星レストランを経営していたが早くなくなってしまった。私は、1981年ごろいちどだけいって食事をしたことがある。また、弟子の上柿元勝さんがシェフだった神戸ポートピアホテルの支店もすばらしかったし、上柿元勝さんが移ったハウステンボスの迎賓館の料理はさらに素晴らしかった。

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…（記事全文2,688文字）